薩拉沙泰的作品也和帕格尼尼一樣，幾乎全是為了表現自己的最佳技巧而作，甜美哀愁的旋律與脫俗超群的技巧構成了絢爛與豪華的感覺，使人們聽了如忘我之境。他所擁有的兩架史塔第發利名琴都是伊莎貝拉女王所贈。此外，由於薩拉沙泰的手較小，帕格尼尼的作品並不合他的胃口。
薩拉沙泰的作品包括「流浪者之歌」、「卡門幻想曲」、「浮士德幻想曲」、「巴斯克隨想曲」、「阿拉功之霍塔舞」、「哈巴奈拉」、「察巴替亞多」、「安達路察之羅曼史」、「前奏與塔倫泰拉」等。其中「流浪者之歌」以華麗的技巧與吉普賽旋律而著名，原曲是附管弦樂的小提琴獨奏曲。
曲子包括三部分：
【第一部分】C小調 中板 4/4拍子 以憂愁而誘惑力強的小提琴最低音開始，不久熱情地奏出深思的旋律。
【第二部分】甜美而感傷 稍微減慢一點，變成2/4拍子，使用弱音器奏出豐富的表情。
【第三部分】似誇示華麗奔放的技巧般，非常生動的快板 2/4拍子 C大調與A小調混合之下與管弦樂共演，十分熱情。不久以A大調、撥奏強的強音，斷奏的急速十六音符眼花撩亂地躍動，把第三部分的開頭以更深一層的技巧再現，斷奏的火花增強興奮的程度。然後夾著A小調激烈高昂的旋律再度回復斷奏的強音部分，逐漸到達最高潮而結束曲子。
