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乐器学习网分享 “埙”里乾坤 美文


  
  古罗马的宴席歌舞极其淫荡,跟现代的性放纵相呼应。这就引到了“食、色”的有趣话题。孔夫子曾痛斥轻松的音乐“淫”。有人说西方文化偏重男女,中国偏重饮食。饮食成为文化的核心,迷乱了感官,更迷乱了词语,使本来包括香气的“臭”变得臭不可闻,“味”也从舌头的味觉tast模糊到兼指鼻子的嗅觉,smell在汉语中竟“没词儿”了。是性感的,如果做出炖肉型的香水,没一个女郎不喊恶心。听埙曲,“闻”(嗅)熏鸡都用耳朵,表明烹饪同化了音乐。我爱音乐远超过美食。不过懂得吃咸菜的主儿,能闯进饮食文化圈,全靠新奇观点。最重要的该是“倒流嗅觉”的发现了。“香”的本义限于“谷气”,花的“臭”气(古书说“其臭若兰”)得说“芬芳”,那是“正嗅觉”,象巴黎香水一样跟“性”相关。黍米特有微弱的幽香,嚼在嘴里时从鼻孔逸出,这种smell跟舌头的味觉taste密不可分的结合,就是“味道”flavour。饮食既是文化的核心,倒的“食”便同化了正的“性”,炖肉跟巴黎香水才“香”得分不清了。这就是我所谓的“道分阴阳、味合鲜香”。智慧如老子,也用舌头“五味”称呼美味。孟子慨叹“味”的难知,关键是倒流嗅觉。竹笋是中国一大美食,正面嗅嗅,跟捏紧鼻孔一样毫无所闻。这跟埙有什么相干?深奥的关系本来难以言传,可以形象地提示一句:笋的幽香的感知,靠的是从进气的鼻孔倒流时得到加强。埙的空间共振之声,不同样靠吹进的气从那个吹孔倒流而形成的吗?埙、炮同是中华文化的本原,它们跟西方的乐器和烹饪差在哪里?千言万语说不清,不如简约成两个符号:水、火。《易经》说“水火相济”,水在火前。做埙、炮鸟要先用水。记载伊尹事迹的商代传说《本味》被认为烹饪的经典,根本道理是用水控制火。水是物质的溶剂、热的介质,缺了水就绝对没有“和”。老子哲学贵水,把水捧上了天。我发现中国人素有对火的恐惧,吃羊肉也“上火”。神话说夸父追太阳,半途就不追了,喝干黄河还是渴死了。这种“集体潜意识”跟人类普遍的太阳崇拜不同。令人玩味的还有太阳跟乌鸦的关系。乌字不在鸟部而在火部,神话说太阳中有乌,字典说乌是太阳的代称。太阳是火、热之源。火把充饥的鸟炮焦,这就是埙的悲声的由来。
  
  余音:从《天问》到《问天》
  
  倒退两千年,屈原沉江自尽之前,面对楚国祖庙中描绘神话的壁画,对天地、人世的由来和历史,发出一百多个问题,就是题为《天问》的奇文。它不是诗歌不是散文,但在文学史上却有重要价值,因为反映了神话发达的楚国文化怎样不同于列国,更因为发出了生命的追问。
  
  又一个千年开始了,“全球化”正在迅猛推进。独树一帜的中华文化,以神话般的奇丽引起万邦注目。我们对于自己文化来历还有很深的疑问。更有,当数字技术使世界急剧“虚拟化”时,人类痛失家园,惊呼“上帝死了”的西方人也呼唤着“终极关怀”。“埙”的主题是音乐学也是饮食史。音乐我是门外汉。中华饮食文化我探究了十年,逾益感到渺无际涯、莫测高深。我是在“尊老”课题的探究中意外对饮食发生兴趣的,没想到会提出假说:饮食、尊老分别是中华文化的物质、精神本原。
  
  我象发现了飞碟一样,没少忘情地叫喊,同时也怀着“人微言重”的不安。提出的问题非不重大,论证非不规范,但甚至“学界泰斗”的推荐也没能招致我渴望的论难。为什么?我觉悟了:现代学术体系是学科的坚壁清野,谁让我走到多学科的荒凉边界。我认定这里将归属“文化人类学”,在此流连,得跟国际权威对话。我生平坎坷多病,学术上起步恨晚,哪有资格,人家也很难改变只管“田野考察”、不睬历史材料的学科成见。加上传媒垄断、人心浮躁,人们会“谓我何求”?
  
  早于屈原的伍子胥,怀着家国之恨逃离楚国,在吹箫当叫花子时,曾发愿说:“吾日暮而途远,吾将倒行而逆施!”(69)。我也从学术途径上权且倒退,把专著的观点体系降低为奇谈狂想,写出这篇四不象的东西,让我被折磨的头脑稍获释然。达尔文的进化论、弗洛伊德的心理分析,至今面对挑战,而不失其假说的价值。图腾由来的假说多达十几种,来自“饕餮”之说跟本文一样跟饮食有关、也拿语音当论据。我虽鄙陋,谁不许我就中华文化的本原聊备一说,万一真的是文化基因,也免得偶然露头后复归泯灭?
  
  季羡林先生在为我写的一封推荐信中说:“‘尊老报德’是中华文化的精华。”(71)他还提到了《礼记》强调的“报本复始”。这种传统要靠对祖先的祭祀来维系。祭礼最早用音乐,后来更重视用饮食,以体现“反哺”。为了尊重远祖的生活,献祭要用不加调和的牲肉(“大羹不和”72),音乐也要最原始的,那就是埙、匏,它们象葫芦或“壶”,里面有秘药、有洞天。
  
  古人说陶器是水、火、土结合的产物,水为先(70)。老子哲学贵水。文明可以以用火的旺烧来象征,环境危机本质上就是火的失控。在“后现代”的种种危机中,西方倾服了老子的智慧。一体化的文化当然要海纳百川。饮食关系到个体生命,音乐关联着群体生活。我们要承认音乐的落后,西方要接受“味”的启蒙。中西文化似乎有水火之殊。中国在饮食文化中实现了水火的融合,还要引进普罗米修斯之火,在文化的全领域中祛除阴冷。
  
  前年在日本冲绳的西方八国会议上,首脑们一起举起筷子。然而中国人却在赶洋快餐、自助餐的时髦,辜负了孙中山先生的叮嘱:对中餐要“保守之,以为人类之师导”(74)。中华文化的最后堡垒叫人忧虑。另一方面,在上海的西方乐团演奏会上,中国听众既不知音又不知礼的表现,叫洋大师们差点忿而罢演,似乎轮到我们自认野人。
  
  埙的结构改进了不少,能跟现代乐器合奏,古怪的音色也失掉不少。在新千年的“除夕夜”,谭盾先生又献演了他的新交响乐。为了结束这篇跨世纪的文章,埙是否加入合奏,我还没有打听。
  
  我们要使全球交响乐中谐振着尽多的华夏之音。然而在文化的调适中很容易弄出个最糟的组合。我的几千万父老兄弟竟在神圣的西洋迷信下成了现代饿殍,让天上疼爱子孙的列祖泪雨如倾。我还顾虑,谈论中华基因会被排外倒退所利用,使我们的文化沦为东方专制和西方奢靡结合的孽种。
  
  放眼世界,不祥的趋向也叫人困惑。神话中女娲补过的“天漏”真的出现,传说中的盖世洪水随着海平面的上升正在逼近。老子强调静、躁之分,但他警告的“五音令人耳聋”竟由“重金属音乐”实现了,各国的男女还在为加重敲打、加快蹦跳而疯狂竞争。
  
  张维良先生专门为埙谱写了一部乐曲,上承屈原的《问天》,题为《问天》。
  
  我行年将老又无儿女,生命的一支无以延续,唯有怀我祖先,爱我同类。四顾纷繁和虚幻,我茫然的心中充满疑问。我想仰问列祖、仰问苍天。
  
  乱曰:今夕何夕?寰球何地?吾人何往?我辈何来?
  
  《诗经》说,老天爷用埙、篪的声响启蒙百姓(75)。我愿有人用新的土埙,向茫茫乾坤宇宙发出既非乌鸦又非天鹅的叫嚣:呜呼!呜——呼!
  
  

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